Das ist zunächst eine Unterstellung, dass die Alten einen Zusammenhang zwischen dem Genuss von Bitterstoffen und heilsamen Wirkungen eben dieser Pflanzen erkannt hätten.
Alles hier sind "Unterstellungen", oder höflicher ausgedrückt, Spekulationen, Vermutungen, Mutmaßungen etc..
Und bei Getreide wichtig, um Stärke in Zucker zu verwandeln.
Die "Alten" werden den Zusammenhang von Stärke + Wasser = Zucker auch nicht gekannt haben (der ist doch bestimmt erst im Laufe der letzten 300 Jahre nachgewiesen worden).
Was "die Alten" erkannt haben dürften ist, dass gewässertes, keimendes Getreide einfach besser schmeckt, satter macht und einfacher zu essen ist.
Und die Bitterkeit von Radicchio und Chicorée ist eben eine völlig andere als die ungenießbare Bitternis von frischen Oliven.
Was hat das mit dem Thema zu tun? Ich hab von Heilpflanzen geredet, Du redest von Salat!
Man hat in der Heilkunde Pflanzenteile verwendet, die es in puncto Bitterkeit mit jeder frischen Olive aufnehmen können. Und die noch nicht einmal als Nahrungsmittel in Betracht gezogen werden können, Chinabaumrinde, Weidenrinde etc.
Ich "unterstelle" einfach mal, dass so ziemlich alles als Heilmittel ausprobiert wurde, mit mehr oder weniger Erfolg.
Und ja, dass ein Zusammenhang hergestellt wurde, wenn Pflanze A bitter ist und gegen Krankheit X hilft, und die ebenfalls bittere Pflanze B bei Y Wirkung zeigt, probieren wir mal die abscheulich bittere Olive. Schließlich ist das Öl ja auch ganz gut gegen...
Und ich "unterstelle" weiterhin, dass der Zusammenhang, relativ ungenießbare Pflanzen durch Wässern bekömmlicher zu machen, zum Allgemeinwissen "der Alten" gehörte.
Oliven zu wässern, um hinterher (zudem ranziges) Öl daraus herzustellen, ist also sicher nicht der Königsweg.
Das hab ich ja nicht behauptet, die Ölherstellung ist getrennt zu betrachten, deshalb bin ich ja auf den Weg über die Verwendung als Heilpflanze gekommen.
Aber vermutlich hat man die Oliven vor dem Auspressen auch damals schon gewaschen und vielleicht ein, zwei Tage im Bottich gehabt, damit der Dreck absinkt.
Und genau da ist doch die anfängliche Fragestellung angesiedelt: Wie kam man drauf?
Auf gut schwäbisch, der Honger treibts nei! Homo dingsbums wird ziemlich alles probiert haben, was essbar ist und festgestellt haben, was einen krank macht oder gar umbringt. Und wenn der Hunger groß genug ist, werden auch Dinge gegessen, die sonst nicht gegessen werden. Bis heute!
